الطبخ المغربي – موقع اسكتشات https://www.eskchat.com فنون سمعية وبصرية Tue, 04 Aug 2020 01:53:20 +0000 ar hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.4.4 https://www.eskchat.com/wp-content/uploads/2016/07/cropped-logo-32x32.png الطبخ المغربي – موقع اسكتشات https://www.eskchat.com 32 32 حلويات أم وليد 2019 | جديد وصفات Oum Walid سهلة اقتصادية مكتوبة https://www.eskchat.com/article-16684.html https://www.eskchat.com/article-16684.html#comments Tue, 09 Jun 2020 21:40:00 +0000 https://www.eskchat.com/?p=16684 نستعرض فيما يلي قائمة حلويات أم وليد 2019 وفيها جديد الوصفات التي تتميز بها أم وليد في أنها سهلة واقتصادية ونعرض الوصفات مكتوبة مع شرح بالفيديو. والسيدة أم وليد من الجزائر، ذاع صيتها عبر وصفاتها التي تنشرها عبر موقع يوتيوب، وتميزت بالوصفات الشعبية والمميزة. ولاقت نجاحاً كبيراً وإقبالاً من سيدات الجزائر والعالم العربي والفرنسي، وحازت …

The post حلويات أم وليد 2019 | جديد وصفات Oum Walid سهلة اقتصادية مكتوبة appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
نستعرض فيما يلي قائمة حلويات أم وليد 2019 وفيها جديد الوصفات التي تتميز بها أم وليد في أنها سهلة واقتصادية ونعرض الوصفات مكتوبة مع شرح بالفيديو.

والسيدة أم وليد من الجزائر، ذاع صيتها عبر وصفاتها التي تنشرها عبر موقع يوتيوب، وتميزت بالوصفات الشعبية والمميزة.

ولاقت نجاحاً كبيراً وإقبالاً من سيدات الجزائر والعالم العربي والفرنسي، وحازت مقاطعها المنشورة عبر الانترنت على مئات الآلاف من المشاهدات وملايين المتابعين.

وتميز مطبخ أم ليد والذي اشتهر باسم شهيوات أم وليد بالاعتماد على تقديم وصفات بمقادير ذات تكاليف اقتصادية بسيطة وسهلة التنفيذ وفي متناول كافة الأسر على اختلاف مستوياتهم الاقتصادية.

كما تميزت الطريقة التي تعرض بها دروسها وشروحاتها حيث اعتمدت على أسلوب المقاطع الممنتجة القصيرة التي تقدم المعلومة والطريقة في وقت قصير.

ونستعرض فيما يلي قائمة حلويات أم وليد

قد يهمك متابعة هذه الموضوعات:

حلويات أم وليد

الطابع بطلاء الكاكاو

ام وليد حلوة الطابع بطلاء الكاكاو
ام وليد حلوة الطابع بطلاء الكاكاو

المقادير والطريقة:

نقوم بخلط كأس من البيض مع كأس سكر عادي، ثم نخلطهم بالفوي ونضع ملعقتين صغيرتين من الزبدة (أو أي منكه آخر: فانيليا، الليمون أو البرتقال).

ثم نضيف كأس زيت ثم كأس نشاء ثم نضيف الدقيق مع كيس خميرة الحلوى.

نقوم بلم العجينة مع جعلها طرية ومتلاصقة بقدر ما، ثم نغطيها بكيس بلاستيك، ثم نرش بعض الدقيق فوق العجينة لجعلها خشنة قليلاً ثم نفردها بالحلال أو باليد.

ونشكل العجينة ونطبعها بطابع القلوب ونضعها على صينية مفروشة بورق الطهي.

في وعاء نخلط بيضة مع ملعقة كبيرة كاكاو ونضيف الملح ونضيف ملعقة كبيرة حليب ونخلطهم ثم ندهن وجه الحلوى، وباستخدام الشوكة نرسم خطوط متعرجة.

وندخلهم الفرن بعد تجهيزه مسبقاً على حرارة 180 درجة

غاليت بالعسل | حلوة اقتصادية وسريعة التحضير

مطبخ ام وليد غاليت بالعسل حلوة اقتصادية و سريعة التحضير
مطبخ ام وليد غاليت بالعسل حلوة اقتصادية و سريعة التحضير

مقادير الوصفة وطريقة العمل:

نقوم بخلط 3 بيضات مع ملعقة صغيرة من الفانيليا ونضيف كأس سكر عادي ثم نضيف الملح و 3 ملاعق كبيرة من العسل.

ثم نضيف كأس زيت ونخلطهم جميعاً لتكوين العجينة، ونضيف الدقيق حتى تلتئم العجينة وتصبح طرية ومتماسكة.

ندهن اليدين بالزيت ثم نقطع العجينة ونشكل كرات ونضعها فوق صينية مفروشة بورق الطهي ونخبزهم قليلاً.

نحضر صفار بيضة ونخلط معها ملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة صغيرة من النيسكافيه ثم ندهن بهذا الخليط المخبوزات ثم باستخدام شوكة نرسم خطوطاً متعرجة.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم ندخل فيه الصينية حتى يتم تحيرها.

 حلوة الكوكياج المحشوة

مطبخ ام وليد حلوة الكوكياج المحشوة
مطبخ ام وليد حلوة الكوكياج المحشوة

المكونات وطريقة العمل:

نقوم بخلط ربع كيلو جرام زبدة طرية مع كأس سكر ناعم ونضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا وبيضتين وملح، ونستمر في الخلط حتى تصبح كريمة.

نضيف كأس مايزينة مع استمرار الخلط، ثم نضيف الدقيق تباعاً، ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى، ونستمر في الخلط حتى تصبح عجينة طرية لا تلتصق.

نجهز الحشو وذلك بخلط جوز الهند مع المربي حتى يصبح عجينة متماسكة، ثم نشكل منها كرات صغيرة ونضعها داخل قطع العجينة بعد تشكيلها.

نضع القطع داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يتم تحميرها، ثم نذيب الشيكولاته في حمام مائي ونستخدمها لتزيين قطع الحلوى.

حلوة الماكينة

المزيد من حلويات أم وليد

حلوة الماء الاقتصادية

الطمينة الجزائرية

أسهل طريقة لعمل حلوة خاتم الخطوبة

حلوة التشوروز الاسبانية الناجحة CHURROS

قريوش الوردة | أسهل وأسرع طريقة

حلوة المشبكة

البيضة المنقوشة

سليلات النيسلي كرامال و الشوكولا

مقروط رولي بالتمر معسل

حلوة الدزيريات

حلوة بالجلجلان والمربى

كورني معسلين

حلوة النشاء

حلوة المهراز

حلوة لذيدة واقتصادية وسريعة التحضير

حلوة لأصحاب مرض السكري والحمية

المخبز وأسرار نجاحه

هليلات القهوة

صبيعات بحلوة الترك

حلوة صب الرشراش

كحلوش وقلبو بيض

غريبية رطبة و هشيشة

حلوة الكوكاوية

حلوة المقيعدات المعسلة

بينيي ناجح خفيف وفارغ من الداخل

حلوة الهلال | حلوة سهلة ماهلة

حلوة زمان | حلوة الطبقات الرائعة

تشاراك بدون حشو رائع وسهل التحضير

حلوة تعجبكم

حلوة المشقق بالشوكولا خفيفة ولذيذة

حلوة السوغيز | حلوة زمان

بوسو لا تمسو بدون بيض يذوب في الفم

حلوة البوشون

حلوة الفلون الملونة الرائعة

The post حلويات أم وليد 2019 | جديد وصفات Oum Walid سهلة اقتصادية مكتوبة appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-16684.html/feed 64
طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بأكثر من طريقة | أم وليد oum walid https://www.eskchat.com/article-21318.html https://www.eskchat.com/article-21318.html#comments Sat, 15 Jun 2019 19:58:37 +0000 https://www.eskchat.com/?p=21318 شوربة الحريرة المغربية أصلها من المطبخ الأندلسي، وتحضر في البلدان العربية مثل المغرب والجزائر. ومن مكوناتها الرئيسية اللحم أو الدجاج والعدس والحمص، ومن الممكن أن تقدم أيضا بدون اللحوم. وتكون من الوجبات الأساسية في شهر رمضان على موائد المغرب والجزائر. ونقدم لكم طرق مختلفة لتحضير شوربة الحريرة المغربية. قد تهمك هذه الموضوعات: ألذ أنواع الشوربات …

The post طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بأكثر من طريقة | أم وليد oum walid appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
شوربة الحريرة المغربية أصلها من المطبخ الأندلسي، وتحضر في البلدان العربية مثل المغرب والجزائر.

ومن مكوناتها الرئيسية اللحم أو الدجاج والعدس والحمص، ومن الممكن أن تقدم أيضا بدون اللحوم. وتكون من الوجبات الأساسية في شهر رمضان على موائد المغرب والجزائر.

ونقدم لكم طرق مختلفة لتحضير شوربة الحريرة المغربية.

قد تهمك هذه الموضوعات:

قائمة أفلام عائلية نظيفة family_films

الطريقة الأولى للشيف أم وليد الجزائرية

المقادير:

كرفس وكزبرة خضراء دون تقطيع، لحم أو دجاج، طماطم مقطعة، معلقتين كبيرتين صلصة، 1 بطاطس مقطعة، 2 جزرة مقطعة، 3 ثوم، زبدة أو سمن، توابل مثل فلفل أسود، زنجبيل، كركم، بابريكا، كزبرة جافة، وملح، معلقة دقيق وماء.

طريقة التحضير

نضع الزبدة على النار، ثم اللحم، ثم نضع البصل، والطماطم، والبطاطس، والجزر، والثوم، والكرفس والكزبرة دون تقطيع، ثم البهارات ثم نضع ماء ساخن حتى النضج.

نخرج اللحم والكرفس ونطحن الخليط ونضع معلقة الدقيق مع قليل من الماء، ونضع الخليط على النار مع التلقيب الجيد ثم نضع قليل من الكزبرة الخضراء المقطعة، ثم تقدم مع قطع اللحم وتزين بالكزبرة الخضراء.

الطريقة الثانية لعمل الحريرة

المقادير:

زبدة بصلة مفرومة، ثوم مفروم، لحم مفروم، فلفل حار، فلفل أسود، ورق لورا، معلقة صغيرة كزبرة جافة، معلقة صغيرة بابريكا، معلقة صغيرة كراوية، معلقة كبيرة ملح، كوب عدس منقوع، كوب حمص مسلوق، معلقة كبيرة صلصلة طماطم، 3 حبات طماطم مفروم، كزبرة وبقدونس غير مقطع، 2 لتر ماء

طريقة العمل

نضع الزبدة على النار، ثم بصلة مفرومة، وثوم مفروم، واللحم المفروم ، والبهارات، ومعلقة كبيرة ملح ، ثم نضع كوب العدس ، وكوب الحمص ، وصلصلة الطماطم، والطماطم المفروم ،والكزبرة والبقدونس، ثم نضع 2 لتر ماء لمدة ربع ساعة، ونضع ربع كوب دقيق ذائب في الماء فوق الشوربة، ونضع ربع كوب شعرية، ونصف كوب كزبرة وبقدونس مقطع وتقدم ساخنة.

الطريقة الثالثة لعمل الحريرة

المقادير:

زيت نباتي، بصلة مبشورة، لحم أو دجاج، ملح، طماطم مبشورة، كركم زنجبيل، فلفل أسود الماء، حمص، عدس، دقيق، معلقة صلصلة طماطم

طريقة العمل:

نضع زيت نباتي على النار مع بصلة مبشورة، ثم اللحم أو الدجاج، ثم الملح والطماطم المبشورة، ثم نضع البهارات ونضع الماء، والحمص، والعدس، ونضع نصف كمية الكرفس، ونصف كمية الكزبرة الخضراء. نضع الدقيق مع ماء ومعلقة الصلصلة ونخلطهم جيدا، ثم نضعهم على الشوربة على النار حتى ينضج الجميع، ونضع في النهاية باقي الكزبرة والبقدونس وتقدم ساخنة.

لمشاهدة الطريقة الرابعة لعمل الحريرة انقر هنا

The post طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية بأكثر من طريقة | أم وليد oum walid appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-21318.html/feed 2
الفقاص المغربي باللوز | فقاص مغربي سهل و تقليدي https://www.eskchat.com/article-15018.html https://www.eskchat.com/article-15018.html#comments Wed, 01 Aug 2018 22:19:27 +0000 https://www.eskchat.com/?p=15018 الفقاص حلوى مغربية جافة مصنوعة من الدقيق والسكر والبيض والخميرة، ولها شعبية كبيرة في المغرب بسبب قلة تكاليفها، وهى تقدم عادة مع الشاي. الفقاص المغربي باللوز فقاص مغربي سهل و تقليدي الطريقة الأولى: الفقاص باللوز المقادير: تتكون المقادير من كيلو دقيق (طحين) ، و7 بيضات، و200 جرام لوز، و200 جرام زبيب، وربع كيلو سكر. بالإضافة …

The post الفقاص المغربي باللوز | فقاص مغربي سهل و تقليدي appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
الفقاص حلوى مغربية جافة مصنوعة من الدقيق والسكر والبيض والخميرة، ولها شعبية كبيرة في المغرب بسبب قلة تكاليفها، وهى تقدم عادة مع الشاي.

الطبخ المغربي الأصيل

الفقاص المغربي باللوز

فقاص مغربي سهل و تقليدي

فقاص مغربي سهل و تقليدي الفقاص المغربي باللوز

الطريقة الأولى: الفقاص باللوز

المقادير:

تتكون المقادير من كيلو دقيق (طحين) ، و7 بيضات، و200 جرام لوز، و200 جرام زبيب، وربع كيلو سكر.

بالإضافة إلى كوب ونصف زيت ذرة، وكيسين خميرة حلوى، وملعقة كبيرة من قشور الليمون  مبشور.

طريقة التحضير:

نقوم بضرب البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي، ثم نقوم بتقشير اللوز ونقليه ونكسره ونضيفه لخليط والسكر.

ثم نضيف الزبيب وقشور الليمون والزيت والدقيق والخميرة، ونستمر في الخلط حتى تصبح العجينة لينة.

نقطع العجين ونشكل كرات، ونفردها طولياً، ونرصها في صينية مدهونة، ونتركها تتخمر، ثم نخبزها في الفرن، وبعدما تبرد نقطعها على شكل فقاص رقيق، ثم نعيدها للفرن للتتحمر.

 

الطريقة الثانية: فقاص بالزبيب والكاكاو

المقادير:

تتكون المقادير من 3 بيضات، ونصف كأس زيت ذرة، وكأس زبيب مفروم، وكأس كاكاو، وملعقة كبيرة دقيق أبيض، وملعقة كبيرة بيكنج باودر.

طريقة التحضير:

نخلط الطحين، والبيكنج باودر، والزبيب، والكاكاو، ثم نضيف الزيت والبيض، ونستمر في الخلط حتى تتكون العجينة.

نسكب الفقاص في صينيّة واسعة مدهونة بالزيت، ثم ندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمّر.

أخيراً نخرج الصينية، ونقطع الفقاص إلى أشكال صغيرة.

 

 

طريقة تحضير فقاص باللوز و الجنجلان- مع سرالاحتفاظ به لمدة طويلة

 

طريقة ناجحة لعمل حلوة الفقاص المغربي

 

The post الفقاص المغربي باللوز | فقاص مغربي سهل و تقليدي appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-15018.html/feed 3
الطبخ المغربي التقليدي الأصيل بالمقادير والصور https://www.eskchat.com/article-14746.html https://www.eskchat.com/article-14746.html#comments Wed, 01 Aug 2018 18:38:08 +0000 https://www.eskchat.com/?p=14746 نتناول فيما يلي الطبخ المغربي التقليدي الأصيل بالمقادير والصور فالمطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعاً، وطباخيهم هم أساس المطبخ العربي اليوم. واحتل المطبخ المغربي المرتبة الأولى عربياً وأفريقياً، والمرتبة الثانية عالمياً بعد فرنسا، في إحصاء عام 2012م. وتنوع المطبخ المغربي يعود بسبب تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ القدم، فهو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي …

The post الطبخ المغربي التقليدي الأصيل بالمقادير والصور appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
نتناول فيما يلي الطبخ المغربي التقليدي الأصيل بالمقادير والصور فالمطبخ المغربي من أكثر المطابخ تنوعاً، وطباخيهم هم أساس المطبخ العربي اليوم.

واحتل المطبخ المغربي المرتبة الأولى عربياً وأفريقياً، والمرتبة الثانية عالمياً بعد فرنسا، في إحصاء عام 2012م.

وتنوع المطبخ المغربي يعود بسبب تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ القدم، فهو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي والمغاربي والشرق أوسطي والأفريقي.

الطبخ المغربي الأصيل

الطبخ المغربي التقليدي

الطبخ المغربي التقليدي الأصيل بالمقادير والصور

سمات الطبخ المغربي التقليدي

السمة الرئيسية في المطبخ المغربي هي استخدام الفواكه مع اللحوم في الطبخ، مثل استخدام السفرجل مع اللحم، والمشمش مع الدجاج.

والسمة الثانية هى وفرة وتنوع المكونات المستخدمة في الطهي، فالمغرب تنتج الفواكه والخضراوات المتوسطية والاستوائية، كما نتنج الأغنام والدواجن والماشية والأسماك.

والسمة الثالثة هى استخدام التوابل على نطاق واسع في عمليات الطهي، وتشمل القرفة، والكمُون، والخرقوم (كركم)، والزنجبيل (سكينجبير).

والفلفل الأسود (ليبزار)، والفلفل الأحمر (التحميرة)، وبذور الينسون، والسمسم، والكسبرة (القسبور أو الكزبرة)، والبقدونس (الماعدنوس )، والزعتر، والكرفس، والزعفران، والنعناع.

واقتضت تقاليد الطبخ المغربي عند تقديم وجبة رئيسية، أن تبدأ بتقديم السلطات الساخنة والباردة يليها الطاجين.

ويستخدم الخبز مع كل وجبة، وغالبا ما يكون الطبق المقبل بلحم الغنم أو الدجاج. ثم يلي ذلك تقديم كسكس باللحوم والخضراوات، وفي نهاية الوجبة يُقدم الشاي بالنعناع.

 

الأطباق الرئيسية المغربية

الوجبات الرئيسية التقليدية المنتشرة في المغرب هى: الكسكس، والدجاج، واللحوم الحمراء ولحم الغنم، والمروزية، والطاجين، والطنجية، والرفيسة.

ونتعرف فيما يلي على الوجبات الرئيسية بالصور والفيديو وروابط شرح طريقة التحضير:

الكسكس: يصنع الكوسكوس من طحين القمح أو الذرة، ويتناول بالملاعق أو باليد، ويطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الدجاج، أو غير ذلك.

وتعدد أنواع الكسكسو فمنها الكسكسو بالخضروات، والكسكسو بالحوت (السمك)، والكسكس بالتيشطار (اللحم المجفف)، والكسكسو بالسجق.

الطاجن المغربي: هى طريقة للطبخ داخل أواني فخارية، كما يطلق الاسم على الأواني نفسها، ويتكون وعاء الطاجين المغربي من قطعتين قاعدة وقبة مخروطية.

طاجن الدجاج: يمكن تحضير طاجين الدجاج المغربي بالدجاج والخضار بسهولة وله العديد من الأشكال في طرق الطهي وتختلف من بلد لآخر.

طاجن اللحم والبرقوق: طريقة عمل طاجين مغربي باللحم والبرقوق، هى أحد أشكال الطهي بالطاجن، ونشرح المقادير وطريقة التحضير في الروابط التالية.

المروزية المغربية: من الأطباق المميزة في المطبخ المغربي، وطريقة تحضير المروزية في الأصل تتم باستخدام الطاجن، ويقدم المناسبات خصوصاً في عيد الأضحى، حيث يُعد غالباً من لحوم الأضحية.

الطنجية المراكشية: هى أكلة مغربية يتم تجهيزها في وعاء فخاري خاص يسمى “الطنجية” ويحضر فيه الطعام ثم يغلق ويوضع في الرماد الساخن.

الرفيسة المغربية: هى نوع من الثريد المشهور في الطبق المغربي التقليدي، وهى أكلة شعبية يتم تحضيرها في المناسبات المتعددة خاصة مناسبة الولادة.

الكوسكوس المغربي طاجين الدجاج المغربي | طاجن بالدجاج والخضار طاجين مغربي باللحم والبرقوق | اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية طريقة تحضير المروزية المغربية نماذج من أواني الطواجن المغربية مكونات الطنجية المراكشية الطنجية المراكشية باللحم الرفيسة المغربية بالدجاج البلدي

المعجنات والمخبوزات المغربية

البسطيلة: هى أحدى أنواع المعجنات، ومعناها بالإسبانية “الفطيرة الصغيرة”، وهو طبق أندلسي الأصل، ومشهور في بلاد المغرب العربي.

الحرشة: الحرشة المغربية من أنواع المعجنات، وتعد وجبة دسمة في الإفطار الصباحي، وتصنع من السميد والزيت والملح والخميرة، وتطهى فوق مقلاة ساخنة.

الملاوي أو الملوي: هى من أنواع الفطائر المغربية وتسمى في بلدان عربية أخرى باسم الفطيرة أو الفطير المشلتت، وهى سهلة التحضير، ولا تتطلب مقادير كثيرة.

البغرير: هى فطائر الألف ثقب، وطريقة عملها سهلة وسريعة، ولها شكل دائري، وقوام إسفنجي، فعندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة الثقوب الصغيرة.

البريوات: من أنواع المعجنات أو الفطائر، والذي يتم صناعته من ورق البسطيلة (الرقائق) ويوضع في الفرن أو يقى في الزيت، وفيما يلي طريقة عمل بريوات باللوز .

القراشل: أو الكرص أو القرص هى مخبوزات مغربية مشهورة قوامها هش مثل القطن وتتطلب طريقة خاصة في عملها حتى يتم تحضيرها بنجاح.

بسطيلة بلحم الدجاج بسطيلة بطعام البحر طريقة تحضير الحرشة العادية الأصلية الملاوي المغربية مقادير البغرير المغربي وطريقة عمله بريوات باللوز سر تحضير الكرص

الشوربات (الحساء)

البيصارة المغربية: هى حساء الفول أو شوربة الفول وهى شائعة في مدن شمال المغرب وبها مواد غذائية عالية تمنح الجسم الدفئ والطاقة.

الحريرة المغربية: هى شوربة مشهورة في المغرب تتميز بالمكونات والفوائد الصحية للجسم، وتختلف مكوناتها من منطقة لأخرى.

وتتكون الحريرة من لحمة شقف، وحمص،وبصل، وبندورة، وزبدة، وشعيرية، وطحين.

البيصارة المغربية الشمالية الحريرة المغربية الفاسية

المقبلات المغربية

الزعلوك بالدنجال: هو طبق مغربي يصنف كمقبلات أو كطبق أساس وله شعبية كبيرة في المغرب والجزائر وتونس وهو ما يقابله في المشرق باسم بابا غنوج مع بعض الاختلافات.

الزعلوك بالدنجال | بابا غنوج مغربى

 

الحلويات المغربية

حلوى كعب الغزال: أو قرون الغزال هى حلوى محشوة بعجينة اللوز، وهى حلوى مشهورة في المغرب العربي يقابلها في المشرق العربي صوابع العجوة.

الكعك المغربي: تتعدد أشكال صناعة الكعك في الدول المختلفة، وتتشابه فيما بينها في جوانب وتختلف في أخرى،ونستعرض طريقة عمل كعك مغربي تقليدي.

الشباكية: هي من أقدم حلويات المطبخ المغربي، وهي تشبه الزلابية المعروفة في المشرق، وهى من الحلويات العسلية المشبكة بمهارة ومزينة بالسمسم (الجلجلان)، ومعطرة بالينسون وماء الزهر والشمر.

حلوى الكوك: حلوة الكوك معلكة أو حلوى جوز الهند، هى حلوى اقتصادية التكلفة وسهلة التحضير، وغنية بالقيم الغذائية.

سلو أو سفوف: هى حلوى مغربية شهيرة تقدم عادة في مناسبات رمضان والأفراح والأعياد، مكونة من خليط الطحين المُحمص واللوز والسمسم والسكر والزبدة.

الغريبة: تنتشر في الوطن العربي، وتتشابه في طريقة عملها مع اختلاف بسيط في طريقة تحضيرها وفي نطق اسمها.

الفقاص: حلوى مغربية جافة مصنوعة من الدقيق والسكر والبيض والخميرة، ولها شعبية كبيرة في المغرب بسبب قلة تكاليفها، وهى تقدم عادة مع الشاي.

المسكوتة: تنتشر المسكوتة المغربية في المغرب والجزائر، وهى حلويات الكيك التي تجهز عادة بالدقيق والسكر والبيض، مع مكونات أخرى كالكاكاو أو الفواكه وغيرها، وفي هذه المقالة نشرح طريقة مسكوتة جزائرية بالشوكولا.

كعب الغزال المغربي كعك مغربي تقليدي الشباكية المغربية حلوة الكوك معلكة أشكال سلو أو سفوف المغربية طريقة عمل الغريبة المغربية فقاص مغربي سهل و تقليدي مسكوتة مغربية بالصور مسكوتة سهلة وخفيفة مسكوتة خفيفة وبنينة مسكوتة جزائرية بالشوكولا مسكوتة عادية

 

 

 

The post الطبخ المغربي التقليدي الأصيل بالمقادير والصور appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-14746.html/feed 8
مسكوتة جزائرية بالشوكولا | الطبخ المغربي https://www.eskchat.com/article-15028.html https://www.eskchat.com/article-15028.html#comments Tue, 03 Oct 2017 23:55:24 +0000 https://www.eskchat.com/?p=15028 تنتشر المسكوتة المغربية في المغرب والجزائر، وهى حلويات الكيك التي تجهز عادة بالدقيق والسكر والبيض، مع مكونات أخرى كالكاكاو أو الفواكه وغيرها، وفي هذه المقالة نشرح طريقة مسكوتة جزائرية بالشوكولا. والمسكوتات هي علم من علوم الطبخ تندرج ضمن تصنيف الحلويات، ويتفنن الطهاة في ابتكار أشكال من المسكوتات سواء في مكوناتها أو في طريقة تشكيلها أو …

The post مسكوتة جزائرية بالشوكولا | الطبخ المغربي appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
تنتشر المسكوتة المغربية في المغرب والجزائر، وهى حلويات الكيك التي تجهز عادة بالدقيق والسكر والبيض، مع مكونات أخرى كالكاكاو أو الفواكه وغيرها، وفي هذه المقالة نشرح طريقة مسكوتة جزائرية بالشوكولا.

والمسكوتات هي علم من علوم الطبخ تندرج ضمن تصنيف الحلويات، ويتفنن الطهاة في ابتكار أشكال من المسكوتات سواء في مكوناتها أو في طريقة تشكيلها أو في تزيينها وطريقة عرضها.

وتتعدد أشكال المسكوتات ومستويات تكاليفها، فيمكن عمل مسكوتة اقتصادية، وهى نوع منتشر بكثرة في المغرب، ونجد كذلك المسكوتة المكلفة بالمكونات غالية الثمن.

والمسكوتة الشائعة هى المسكوتة المسكرة، إذا أن من طبيعة الحلويات أن تكون مسكرة، إلا أن نوعاً جديداً بدأينتشر في الآونة الأخيرة، وهى المسكوتة المالحة.

وسنعرض فيما يلي نماذج وأمثلة وأشكال متعددة لعمل المسكوتة.

مسكوتة جزائرية بالشوكولا

مسكوتة عادية مسكوتة مغربية بالصور مسكوتة سهلة وخفيفة مسكوتة خفيفة وبنينة مسكوتة جزائرية بالشوكولا

النموذج الأول: مسكوتة جزائرية

المقادير:

تتكون المقادير من 4 بيضات، وكاس سكر، وكاس زيت، كاس حليب، و2 خميرة، وفانيليا، وكأسين ونصف فرينة (دقيق أبيض)، وشيكولاته.

طريقة التحضير:

نخلط البيض والسكر، ثم نضيف كاس الحليب ونستمر في الخلط، ثم كاس الزيت مع استمرار الخلط، ثم نضيف الدقيق والخميرة والفانيليا، ونستمر في الخلط.

نضع الخليط في صينية ونضيف فوقها القليل من الشيكولاتة، ونخبزها في الفرن.

 

النموذج الثاني: موسكوتشو جزائرية

المقادير:

تتكون المقادير من 3 بيضات، و8 ملاعق كبار زيت، و8 ملاعق كبار حليب سائل، و8 ملاعق كبار سكر خشن، و2 بيكنج بودر.

بالإضافة إلى ملعقة نشا، وبشور ليمونة، وفانيلا، و9 ملاعق فرينة (دقيق أبيض).

طريقة التحضير:

نخلط البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي، ومع استمرار عملية الخلط نضع الحليب، ثم الزيت، ثم الفانيليا وبشور الليمون، ثم النشا، ثم الفرينة ولوفير.

ندهن القالب بالزيت والفرينة ثم نسكب الخليط ونضع فوقه السكر الخشن، ثم نخبزه حتى يصبح وجهه محمراً.

 

النموذج الثالث: الموسكوتشو الجزائري

المقادير:

تتكون المقادير من كيسين فرينة (دقيق أبيض)، وكاس سكر، وكاس زيت، و5 بيضات، وربع كاس عصير ليمون، و2 خميرة حلوى.

طريقة التحضير:

نفصل بياض البيض عن الصفار، ونضرب البياض حتى يصبح ثلجي، ونخلط الصفار مع السكر، ثم نضيف بقية المكونات ونخلطها، ثم نضيف بياض البيض، ونستمر في الخلط، ثم نخبزه.

 

النموذج الرابع: مسكوتة بالكاكاو

المقادير:

تتكون المقادير من 5 بيضات، و400 غرام دقيق، وكوب سكر، وكوب زيت، ونصف كوب حليب، و3 ملاعق كبيرة كاكاو.

بالإضافة إلى ملعقة صغيرة فانيلا، ونصف ملعقة كبيرة بيكنغ باودر، ورشة فارمسال للتزيين، 2 ملعقة كبيرة مربى للتزيين.

طريقة التحضير:

نخلط البيض والسكر في الخلاط الكهربائي، ثم مع استمرار عملية الخلط نضيف الزيت والحليب، ثم الدقيق وبقية المكونات.

نضع الخليط في صينية مدهونة، وندخلها فرن ساخن حتى النضج، ثم نخرجها وندهن الوجه بالمربى ونرش الفارمسال.

 

النموذج الخامس: طريقة جديدة

المقادير:

تتكون المقادير من كاس حليب دافئ، ونصف كأس زيت، وكأس سكر، و6 بيضات، و3 خميرة كيميائية، وعطر الفانيليا.

بالإضافة إلى علبة ياغورت، ودقيق، ومعجون المشمش، وحلوة الترك، ولوز.

طريقة التحضير:

نخلط البيض يصبح أبيضاً، ثم نضيف الحليب والسكر والياغورت والزيت مع استمرار الخلط، ثم الدقيق والخميرة حتى تصبح عجينة سائلة.

نضعها في صينية أو قالب ونخبزها، ثم نخلط حلوة الترك (مكسرة إلى قطع صغيرة) مع القليل من معجون المشمش، وبها نزيين المسكوتة.

 

طريقة صنع مسكوتة سهلة

كيكة بالشوكولاته لذيذة وسهلة – كيك بدون فرن

 

 

The post مسكوتة جزائرية بالشوكولا | الطبخ المغربي appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-15028.html/feed 1
طريقة عمل الغريبة المغربية https://www.eskchat.com/article-15005.html https://www.eskchat.com/article-15005.html#comments Mon, 02 Oct 2017 14:47:16 +0000 https://www.eskchat.com/?p=15005 تنتشر صناعة الغريبة في الوطن العربي، وتتشابه في طريقة عملها مع اختلاف بسيط في طريقة تحضيرها وفي نطق اسمها، ونتناول فيما يلي طريقة عمل الغريبة المغربية . واسم هذه الحلوى في المغرب هو الغرَيبَة وتسمى في الجزائر الغريبية بينما ينطقها المصريون الغُرَيِّبَة (بشد الياء)، وتتميز الغريبة المغربية ببعض الهشاشة عن غيرها. وتتعدد أنواع وأشكال الغريبة …

The post طريقة عمل الغريبة المغربية appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
تنتشر صناعة الغريبة في الوطن العربي، وتتشابه في طريقة عملها مع اختلاف بسيط في طريقة تحضيرها وفي نطق اسمها، ونتناول فيما يلي طريقة عمل الغريبة المغربية .

واسم هذه الحلوى في المغرب هو الغرَيبَة وتسمى في الجزائر الغريبية بينما ينطقها المصريون الغُرَيِّبَة (بشد الياء)، وتتميز الغريبة المغربية ببعض الهشاشة عن غيرها.

وتتعدد أنواع وأشكال الغريبة في العائلات العربية، فمنها الغريبة بالدقيق (غريبة الفرينة)، وغريبة الحمص، وغريبة الدرع(الذرة البيضاء).

الطبخ المغربي الأصيل

طريقة عمل الغريبة المغربية

غريبة البهلة المغربية طريقة عمل الغريبة المغربية

الطريقة الأولى:

المقادير:

تتكون المقادير من كوبين كبيرين من اللوز، وكوب كبير سكر ناعم، وربع كوب صغير برش الليمون، ورشة ملح، و4 بيضات.

بالإضافة إلى كوب كبير زبدة لينة، وملعقتين كبيرتين بيكنج باودر، وكوبين دقيق أبيض خاص بالحلويات، وربع كوب كبير ماء الزهر، وكوب كبير سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

نقوم بنقع اللوز في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم نزيل القشور، ثم نطحن اللوز مع السكر الناعم، ثم نضيف برش الليمون، ورشة الملح.

بعد ذلك نضيف البيض والزبدة اللينة، ونعجن المكونات حتى تتكون عجينة لينة، ثم نضيف إليها البيكنج باودر والدقيق تدريجياً مع استمرار العجن حتى تصبح متماسكة وطرية.

نبلل الأيدي بماء الزهر ثم نقطع العجينة ونشكلها في هيئة كرات، ثم نغمس الكرات بالسكر البودرة، ثم نرصها في صينية الفرن.

نضع الصينية في الفرن لمدة 6 دقائق حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً، ثم تقدم كتحلية مع الشاي أو القهوة.

 

الطريقة الثانية: الغريبة بالجيجلان

المقادير:

تتكون المقادير من نصف كيلو دقيق أبيض، ونصف كوب كبير سكر بودرة، وملعقتين كبيرتين سمسم محمص، ورشة ملح.

بالإضافة إلى كوب صغير من الزيت، وكوب ونصف من الزبدة الذائبة، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

نضع الزيت والسكر البودرة والسمسم المحمص مع رشة ملح في وعاء ونخلطهم، ثم نضيف الدقيق والزبدة، ونفرك المكونات باليد تصبح العجينة متماسكة.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم نضيف البيكنج باودر، ونفرك من جديد، ثم نقطعها على شكل كرات صغيرة.

نرص كرات الغريبة في صينية الفرن، ثم نخبزها لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم نخرجها ونزينها بالسكر البودرة.

The post طريقة عمل الغريبة المغربية appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-15005.html/feed 1
القراشل | سر تحضير الكرص وجعله هشيش مثل القطن https://www.eskchat.com/article-14999.html https://www.eskchat.com/article-14999.html#comments Mon, 02 Oct 2017 12:15:32 +0000 https://www.eskchat.com/?p=14999 القراشل أو الكرص أو القرص هى مخبوزات مغربية مشهورة قوامها هش مثل القطن وتتطلب طريقة خاصة في عملها حتى يتم تحضيرها بنجاح. القراشل سر تحضير الكرص وجعله هشيش مثل القطن المقادير: تتكون المقادير من نصف كيلو دقيق (طحين)، و150 ملي لتر زيت، و200 ملي لتر حليب، وبيضة، و60 جرام سكر، وكيس فانيليا. بالإضافة إلى ملعقتين …

The post القراشل | سر تحضير الكرص وجعله هشيش مثل القطن appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
القراشل أو الكرص أو القرص هى مخبوزات مغربية مشهورة قوامها هش مثل القطن وتتطلب طريقة خاصة في عملها حتى يتم تحضيرها بنجاح.

الطبخ المغربي الأصيل

القراشل

سر تحضير الكرص وجعله هشيش مثل القطن

كرص هشيش ورطب بحال القطن سر تحضير الكرص

المقادير:

تتكون المقادير من نصف كيلو دقيق (طحين)، و150 ملي لتر زيت، و200 ملي لتر حليب، وبيضة، و60 جرام سكر، وكيس فانيليا.

بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين سمسم محمص (زنجلان)، وملعقة كبيرة زبدة طرية، وملعقة كبيرة خميرة خبز، وملعقة كبيرة خميرة حلوى (بيكنج باودر)، وملح.

ونستخدم للتزين سمسم ولوز مهروش وصفار بيضة.

 

طريقة التحضير:

نحلل خميرة الخبز في في القليل من الماء الدافئ، ثم نخلط الدقيق (الطحين) والملح والسكر والفانيليا والسمسم، بواسطة عجانة كهربائية.

ومع استمرار العجن نضيف الزيت والبيضة والزبدة والخميرة المحللة، ونستمر في العجن ثم نضيف الحليب للعجين.

ونستمر في العجن حتى يصبح العجين ليناً، ثم ندهن أيدينا بالزيت ونقوم بجمع العجينة في كتلة واحدة ثم نتركه يختمر.

بعد ذلك نحضر صاج (صينية خبز) وندهنها بالزيت أو نفرشها بورق الطبخ، ثم نقطع العجين ونشكله إلى كرات ونرصها في الصينية على مسافات متباعدة.

نترك الصينية حتى تختمر الكرات وتنتفخ، عندها نقوم بدهن وجهها بصفار البيض، ثم رشها بالسمسم واللوز المهروش، ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر.

 

فيديو: اسرار كرص او القراشل رطب و خفيف اكثر من القطن

 

The post القراشل | سر تحضير الكرص وجعله هشيش مثل القطن appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-14999.html/feed 1
حلوة الكوك معلكة | حلوى جوز الهند المغربية https://www.eskchat.com/article-14986.html https://www.eskchat.com/article-14986.html#comments Sun, 01 Oct 2017 21:34:38 +0000 https://www.eskchat.com/?p=14986 نشرح فيما يلي مقادير وطريقة تحضير حلوة الكوك معلكة أو حلوى جوز الهند، وهى حلوى اقتصادية التكلفة وسهلة التحضير، وغنية بالقيم الغذائية. حلوة الكوك معلكة حلوى جوز الهند الطريقة الأولى: المقادير: تتكون المقادير من 4 بيضات، ورشة ملح، وبشر ليمونة حامضة، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف كوب من السكر. بالإضافة إلى نصف كوب من …

The post حلوة الكوك معلكة | حلوى جوز الهند المغربية appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
نشرح فيما يلي مقادير وطريقة تحضير حلوة الكوك معلكة أو حلوى جوز الهند، وهى حلوى اقتصادية التكلفة وسهلة التحضير، وغنية بالقيم الغذائية.

الطبخ المغربي الأصيل

حلوة الكوك معلكة

حلوى جوز الهند

حلوة الكوك معلكة حلوة الكوك والبيض

الطريقة الأولى:

المقادير:

تتكون المقادير من 4 بيضات، ورشة ملح، وبشر ليمونة حامضة، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف كوب من السكر.

بالإضافة إلى نصف كوب من الزيت، وكوب وربع من جوز الهند، وكوب من السميد الناعم، ونكهة الفستق، أو الفانيلا.

كما يتطلب التزيين كوب من السكر البودرة، و4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير:

نبدأ أولاً بخفق البيض مع السكر والزيت ورشة الملح، باستخدام المضرب الكهربائي، ثم نضيف النكهة مع قشرة الليمون الحامض وجوزالهند.

نستمر في الخفق، ثم نضيف السميد الناعم مع البيكنج باودر، ونستمر في الخفق حتى يصبح الخليط رخواً وطرياً، ثم ندعه في الثلاجة مدة ساعتين.

نشكل العجينة إلى كرات، ونرصها في صينية بها ورق الزبدة، ثم نضع الصينية في الفرن ونخبز حتى يصبح لون الحلوى ذهبياً من الأطراف.

نتركها حتى تبرد ثم نزينها بخليط السكر وماء الزهر، ويجهز الخليط بخلط سكر البودرة مع ماء الزهر ونقلبها حتى تصبح صلصة كثيفة، ثم نغمس فيها قطع الحلوى من الأعلى.

 

الطريقة الثانية:

المقادير:

تتكون المقادير من نصف كيلو جرام دقيق أبيض، وربع كيلو كوك (جوز الهند)، وثمن كيلو زبدة، و200 جرام سكر بودرة.

بالإضافة إلى بيضة، وملعقة كبيرة من بودرة حليب، وكأس زيت، وخميرة، وفانيلا.

طريقة التحضير:

نخلط السكر والزيت والزبدة، ونعجن حتى نحصل على كريمة، ثم نضيف بقية المقادير (نحتفظ ببعض السكر والكوك للتزيين)، على أن يتم إضافة التدقيق تدريجياً.

في وعاء آخر نخلط الكوك المحتفظ به مع السكر، لتزيين قطع الحلوى.

نشكل من العجين كرات ونغطسها في خليط الكوك والسكر، ثم نضعها في صينية مرشوشة بالدقيق، ثم نخبزها في الفرن حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

 

حلوى الكوك | المطبخ المغربي مع ربيعة

 

غريبة الكوك معلكة بثلاث مكونات فقط

 

The post حلوة الكوك معلكة | حلوى جوز الهند المغربية appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-14986.html/feed 1
كعك مغربي تقليدي سهل https://www.eskchat.com/article-14979.html https://www.eskchat.com/article-14979.html#comments Sun, 01 Oct 2017 19:51:49 +0000 https://www.eskchat.com/?p=14979 تتعدد أشكال صناعة الكعك في الدول المختلفة، ونستعرض فيما يلي كعك مغربي تقليدي ونشرح المقادير وطريقة تحضيره. كعك مغربي تقليدي الطريقة الأولى: المقادير: تتكون المقادير من ربع كيلو جرام دقيق، و100 جرام سكر، و30 جرام سمسم، وملعقة صغيرة شمار، وملعقة صغيرة يانسون مطحون. بالإضافة إلى ملعقة صغيرة خميرة جافة، وملعقة صغيرة بيكنج باودر، وملعقة كبيرة …

The post كعك مغربي تقليدي سهل appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
تتعدد أشكال صناعة الكعك في الدول المختلفة، ونستعرض فيما يلي كعك مغربي تقليدي ونشرح المقادير وطريقة تحضيره.

الطبخ المغربي الأصيل

كعك مغربي تقليدي

كعك مغربي سهل كعك مغربي تقليدي

الطريقة الأولى:

المقادير:

تتكون المقادير من ربع كيلو جرام دقيق، و100 جرام سكر، و30 جرام سمسم، وملعقة صغيرة شمار، وملعقة صغيرة يانسون مطحون.

بالإضافة إلى ملعقة صغيرة خميرة جافة، وملعقة صغيرة بيكنج باودر، وملعقة كبيرة من ماء الورد، وبيضتان، ونصف ملعقة صغيرة زيت نباتي، ورشة ملح.

طريقة التحضير:

نخلط الخميرة والسكر في ماء دافئ، ونتركها 20 دقيقة، ونطحن بذور الشمار في المدقة باستخدام الهاون، ونحمص السمسم في مقلاة لمدة ربع ساعة دون حرقها.

نخلط مكونات العجينة بدون الزيت، ثم نضيف خليط الخميرة والسكر، ونقوم بالعجين باليدين حتى تتكون العجينة ثم نضيف الزيت تدريجياً مع استمرار العجن.

ثم نضيف القليل من الماء مع استمرار العجن لمدة 5 دقائق، حتى تصبح العجينة لينة، ثم تقطع العجينة إلى كرات، ثم فردها وتشكيلها في هيئة حلقات.

نضع حلقات الكعك في صينية خبز عليها ورقة زبدة، ونترك الكعك لمدة ربع ساعة، وبعدها ندهن وجه الكعك بخفق البيض، ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر.

 

الطريقة الثانية:

المقادير

تتكون المقادير من 2 بيضة، وكوب سكر، وكوب زيت، و2 معلقة كبيرة عسل أبيض، و2 معلقة صغيرة فانيلا، و2 معلقة صغيرة بيكنج بودر.

بالإضافة إلى رشة ملح، وطحين (دقيق)، ورق زبدة، وبيضة، ومعلقة صغيرة نسكافية بودرة، ومربى.

خطوات العمل:

نحضر العجينة بخلط بيضتين وكوب سكر وكوب زيت وملعقتين كبيرتين عسل أبيض وملعقتين صغيرتين فانيلا وملعقتين صغيرتين بيكنج بودر، ورشة ملح.

ثم نضيف الطحين (الدقيق) حسب الحاجة، على أن يكون آخر ما يتم إضافته وبالتدريج، حتى يتكون العجين، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

الخطوة التالية وهى تقطيع وتشكيل العجين، ونرصها في صينية فيها ورق زبدة، مع مراعاة تباعد المسافات لأن العجين سيتمدد.

نخلط بيضة مع ملعقة بودرة نسكافيه، ثم ندهن وجه العجين، ونشكل بخطوط باستخدام شوكة، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقايق، وتصبح جاهزة.

طريقة تحضير الكعك التقليدي

 

كعك مغربي تقليدي هش وبدون بيض

 

The post كعك مغربي تقليدي سهل appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-14979.html/feed 2
طريقة عمل كعب الغزال المغربي | منال العالم https://www.eskchat.com/article-14963.html https://www.eskchat.com/article-14963.html#comments Sat, 30 Sep 2017 23:31:52 +0000 https://www.eskchat.com/?p=14963 فيما يلي شرح طريقة عمل كعب الغزال المغربي وهى حلوى محشوة بعجينة اللوز، وهى حلوى مشهورة في المغرب العربي يقابلها في المشرق العربي صوابع العجوة. ونشرح فيما يلي طريقة عمل كعب الغزال الأصلية أي المحشوة باللوز أو عجينة اللوز، وهذه الوصفة وتحضيرها من إعداد الشيف منال العالم. كما نشرح طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة أو …

The post طريقة عمل كعب الغزال المغربي | منال العالم appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
فيما يلي شرح طريقة عمل كعب الغزال المغربي وهى حلوى محشوة بعجينة اللوز، وهى حلوى مشهورة في المغرب العربي يقابلها في المشرق العربي صوابع العجوة.

ونشرح فيما يلي طريقة عمل كعب الغزال الأصلية أي المحشوة باللوز أو عجينة اللوز، وهذه الوصفة وتحضيرها من إعداد الشيف منال العالم.

كما نشرح طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة أو ما تسمى صوابع العجوة، مع شرح بالفيديو لكل طريقة من طرق تحضيرها.

الطبخ المغربي الأصيل

كعب الغزال المغربي

كعب الغزال المغربي حلوى كعب الغزال المغربي صوابع العجوة طريقة عمل كعب الغزال المغربي

الطريقة الأولى: كعب الغزال | منال العالم

المقادير:

أولاً مقادير الحشو: وتتضمن كوب لوز مفروم ناعم، ونصف كوب سكر، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، و2 ملعقة كبيرة ماء زهر، وملعقة صغيرة زبدة.

ثانياً مقادير العجين: وتتضمن كوب وربع دقيق، ونصف ملعقة صغيرة ملح، و2 ملعقة كبيرة زبدة، ونصف ملعقة كبيرة ماء زهر، وكوب ماء، بالإضافة إلى سمسم و فستق مجروش للتزيين.

طريقة التحضير:

نبدأ بتجهيز الحشو، عن طريق خلط اللوز مع السكر والقرفة المطحونة، ثم نضيف ماء الزهر والزبدة، ونعجن، ثم نشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة.

الخطوة التالية وهى تجهيز العجين، فبعد نخل الدقيق والملح، نضيف عليهما الزبدة وماء الزهر ونفرك باليد، وونضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى يصبح العجين ناعماً ومطاطياً.

نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونمده حتى يصبح رقيقاً، ونقطعه على شكل دوائر، ونضع داخلها الحشو، ثم نغلق الدائرة على الحشو.

ونضغط جيداً على العجين حتى يتشكل بشكل الحشو، ونغلق الجوانب، ونقطع زيادات العجين، ثم نقوم بثني الشكل هيئة هلال.

نغلف قطع كعب الغزال بطبقة سمسم أو فستق مجروش، ثم نرصها في صينية مدهونة بقليل جداً من الدهن، ويخبز في الفرن لمدة 15 -20 دقيقة، ثم يقدم بارداً.

 

الطريقة الثانية: صوابع العجوة

المقادير:

تتكون المقادير من 3 كوب دقيق، ونصف كوب زيت نباتي، ونصف كوب سمن، وكوب لبن، وملعقة كبيرة خميرة فورية.

وكذلك ملعقة سكر، ورشة ملح، وملعقة كبيرة سمسم، وكوب عجوة، وبيضة، وسمسم للرش.

طريقة التحضير:

نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والسمسم والتمر، ثم نضيف اللبن والسمن والزيت، ونقلبهم حتى تتكون العجينة، ثم غطيها ونتركها نصف ساعة لتختمر.

نفرد العجينة ونحشيها بالعجوة، ثم نلفها حول بعضها، ونقطعها لأجزاء، ثم ندهن سطح العجينة بالبيض، ونزينها بالسمسم.

ثم نضع العجينة في صينية داخل الفرن لنحو 25 دقيقة حتى يحمر وجهها، ثم تقدم باردة مع العصير أو الشاي.

 

فيديو شرح طريقة عمل حلوى كعب الغزال

 

كعب الغزال منال العالم (أصابع التمر)

 

الشيف شربيني صوابع العجوة

 

كعب الغزال الكذاب!

 

The post طريقة عمل كعب الغزال المغربي | منال العالم appeared first on موقع اسكتشات.

]]>
https://www.eskchat.com/article-14963.html/feed 1