موقع اسكتشات فنون سمعية وبصرية
نقدم لكم طريقه عمل كريمه الطبخ وهى من أنواع الصلصات التي تستخدم في تحضير الأطباق الرئيسية وفي الحلويات، وتعتمد الكريمة في تحضيرها على الحليب كمكون أساسي.
وكريمة الطبخ شهية وتعطي مذاقاً للأطعمة، وتحتوي على قيم غذائية من السعرات الحرارية، والدهون والكربوهيدارات والبروتين والصوديوم.
وعادة ما يتم شراء كريمة الطبخ جاهزة في علب، لكن سعرها غالباً مرتفعاً، لذلك نقدم فيما يلي بدائل استخدام الكريمة، كما نقدم شرحاً لطرق عمل كريمة الطبخ في المنزل.
قد يهمك متابعة هذه الروابط:
بدائل كريمة الطبخ:
ويمكن استخدام بدائل متعددة لكريمة الطبخ، في حال عدم توفرها في المطبخ، وتؤدي تقريباً نفس وظيفة الكريمة، ومن ذلك:
الحليب والزبدة: فعند خلط الحليب (خاصة الحليب الكامل الدسم) مع الزبدة والقليل من الطحين تنتج كريمة كثيفة.
الحليب والقشطة: فعند خلط 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة، مع كوب ماء، وعلبة قشدة، تنتج كريمة كثيفة كما الكريمة الجاهزة.
الجبنة الكريمة: يمكن استخدام الجبنة الكريمة كبديل للكريمة الجاهزة، خاصة في تحضير الشوربات.
البيض: يمكن استخدام البيض أو زلال البيض كبديل للكريمة، خاصة الأكلات التي تستلزم الصلصات.
طريقه عمل كريمه الطبخ
نقدم فيما يلي طرقاً متعددة لطريقة عمل كريمة الطبخ بالمنزل:
الطريقة الأولى: حليب وطحين
المكونات: حليب – ماء مثلّج – طحين أو نشا (حسب الهدف من الاستخدام)
طريقة التحضير:
نبدأ التحضير بغليان الحليب ثم تبريده، وعملية التبريد تتم عن طريق وضع وعاء الحليب داخل وعاء أكبر به ماء وثلج.
الخطوة التالية هى خلط (خفق) الحليب باستخدام المضرب لنحو ربع ساعة، حتى يصبح الحليب ذا قوام كريمي وثقيل.
يوضع الخليط في الثلاجة مدة ساعتين، ثم نخرجه ونعاود الخلط حتى يصبح قوام الخليط مثل الزبدة، ثم نضيف ملعقة من الطحين لاستخدامها في الطبخ، أو ملعقة نشا في حال استخدامها في الحلويات.
الطريقة الثانية: حليب وزبدة
المكونات: ثلاثة أرباع كوب من الحليب – ثلث كوب من الزبدة.
طريقة التحضير: يتم إذابة الزبدة في قِدر على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف الزبدة على الحليب، ونقلب المزيج.
الطريقة الثالثة: كريمة الطبخ
المقادير: 100 ملم حليب – 170 ملم زيت عباد شمس – نقاط من عصير الليمون – القليل من الملح.
طريقة التحضير:
يضاف الحليب والزيت وعصير الليمون والملح فى وعاء عميق، ونتركه بعض الوقت حتى يأخذ نفس درجة حرارة المكان حتى نحصل فيما بعد على منتج بقوام متماسك.
نخلط (نخفق) الخليط بالمضرب باستمرار لمدة 3 دقائق حتى تصبح مثل الكريمة.
ويمكن الاحتفاظ بها فى الثلاجة لمدة أسبوع لحين الاستخدام.
الطريقة الرابعة: حليب ونشا
المقادير: 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة – 3 ملاعق كبيرة من النشا – 3 أكواب كبيرة من الماء البارد.
طريقة التحضير:
يخلط الحليب البودرة في الخلاط الكهربائي مع النشا والماء البارد، ثم يوضع الخليط في وعاء على النار لبضع دقائق، ثم يحفظ في الثلاجة لحين الاستعمال.
الطريقة الخامسة:
المقادير:
تتكون المقادير من 2 كوب حليب كامل الدسم، وعلبة من القشطة، وملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض، وملعقتان صغيرتان من النشا.
بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم، وملعقتان كبيرتان من الزبدة النباتية.
طريقة التحضير:
يوضع الحليب السائل في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه الدقيق والنشا بالتدريج مع الخلط حتى يمتزجا معًا.
يوضع المزيج في وعاء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا.
يرفع عن النار ثم تضاف إليه القشدة والملح والزبدة النباتية مع التحريك.
يعاد خلط المكونات من جديد في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين أو 3 دقائق وتصبح جاهزة للاستعمال.
الطريقة السادسة:
المقادير: 3 بيضات، 2 كوب حليب، 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض، ونصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
طريقة التحضير:
يوضع الحليب في الخلاط الكهربائي ثم يضاف إليه كل من البيض والسكر الأبيض وسكر الفانيليا، وتخلط جيداً.
يوضع الخليط في طبق بايركس، ثم يوضع الطبق في صينية ممتلئ نصفها بالماء، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة من 5 دقائق إلى 7 دقائق.
تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
ويراعى عند استخدام الكريمة وإضافتها في الأطباق الرئيسية ألا يتم طبخها على النار كثيرًا لا ينفصل الدُّهنُ عن الكريمة، كما نشير لإمكانية تخفيف قوام الكريمة بإضافة حليب إليها، وضربها بالمضرب.
شروحات بالفيديو لطريقة عمل كريمة الطبخ بالمنزل
https://www.youtube.com/watch?v=m-axmGY98bo
استخدام كريمة الطبخ الجاهزة
في هذا الفيديو نموذج لطريقة استخدام كريمة الطبخ وفيه وصفة الرقاق بكريمة طبخ جهينه
رائع
حلوة طرق عمل الكريمة
شكرا
كريمة الطبخ هى من أنواع الصلصات التي تستخدم في تحضير الأطباق الرئيسية وفي الحلويات، وتعتمد الكريمة في تحضيرها على الحليب كمكون أساسي.
هل دي بديلة كريمة المراعي