طريقة عمل كعب الغزال المغربي | منال العالم

فيما يلي شرح طريقة عمل كعب الغزال المغربي وهى حلوى محشوة بعجينة اللوز، وهى حلوى مشهورة في المغرب العربي يقابلها في المشرق العربي صوابع العجوة.

ونشرح فيما يلي طريقة عمل كعب الغزال الأصلية أي المحشوة باللوز أو عجينة اللوز، وهذه الوصفة وتحضيرها من إعداد الشيف منال العالم.

كما نشرح طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة أو ما تسمى صوابع العجوة، مع شرح بالفيديو لكل طريقة من طرق تحضيرها.

الطبخ المغربي الأصيل

كعب الغزال المغربي

الطريقة الأولى: كعب الغزال | منال العالم

المقادير:

أولاً مقادير الحشو: وتتضمن كوب لوز مفروم ناعم، ونصف كوب سكر، ونصف ملعقة صغيرة قرفة، و2 ملعقة كبيرة ماء زهر، وملعقة صغيرة زبدة.

ثانياً مقادير العجين: وتتضمن كوب وربع دقيق، ونصف ملعقة صغيرة ملح، و2 ملعقة كبيرة زبدة، ونصف ملعقة كبيرة ماء زهر، وكوب ماء، بالإضافة إلى سمسم و فستق مجروش للتزيين.

طريقة التحضير:

نبدأ بتجهيز الحشو، عن طريق خلط اللوز مع السكر والقرفة المطحونة، ثم نضيف ماء الزهر والزبدة، ونعجن، ثم نشكل الحشو على هيئة أصابع صغيرة.

الخطوة التالية وهى تجهيز العجين، فبعد نخل الدقيق والملح، نضيف عليهما الزبدة وماء الزهر ونفرك باليد، وونضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى يصبح العجين ناعماً ومطاطياً.

نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ونمده حتى يصبح رقيقاً، ونقطعه على شكل دوائر، ونضع داخلها الحشو، ثم نغلق الدائرة على الحشو.

ونضغط جيداً على العجين حتى يتشكل بشكل الحشو، ونغلق الجوانب، ونقطع زيادات العجين، ثم نقوم بثني الشكل هيئة هلال.

نغلف قطع كعب الغزال بطبقة سمسم أو فستق مجروش، ثم نرصها في صينية مدهونة بقليل جداً من الدهن، ويخبز في الفرن لمدة 15 -20 دقيقة، ثم يقدم بارداً.

 

الطريقة الثانية: صوابع العجوة

المقادير:

تتكون المقادير من 3 كوب دقيق، ونصف كوب زيت نباتي، ونصف كوب سمن، وكوب لبن، وملعقة كبيرة خميرة فورية.

وكذلك ملعقة سكر، ورشة ملح، وملعقة كبيرة سمسم، وكوب عجوة، وبيضة، وسمسم للرش.

طريقة التحضير:

نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والسمسم والتمر، ثم نضيف اللبن والسمن والزيت، ونقلبهم حتى تتكون العجينة، ثم غطيها ونتركها نصف ساعة لتختمر.

نفرد العجينة ونحشيها بالعجوة، ثم نلفها حول بعضها، ونقطعها لأجزاء، ثم ندهن سطح العجينة بالبيض، ونزينها بالسمسم.

ثم نضع العجينة في صينية داخل الفرن لنحو 25 دقيقة حتى يحمر وجهها، ثم تقدم باردة مع العصير أو الشاي.

 

فيديو شرح طريقة عمل حلوى كعب الغزال

 

كعب الغزال منال العالم (أصابع التمر)

 

الشيف شربيني صوابع العجوة

 

كعب الغزال الكذاب!

 

تعليق واحد

  1. كعب الغزال المغربي وهى حلوى محشوة بعجينة اللوز، وهى حلوى مشهورة في المغرب العربي يقابلها في المشرق العربي صوابع العجوة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.