طريقة عمل طبق حلوى عاشوراء التركية | عاشوراء منال العالم خطوة بخطوة
نقدم لكم أكلة عاشوراء أو طبق حلوى عاشوراء على الطريقة المصرية والتركية، وهي وصفة قديمة شعبية موجودة في دول العالم.
بدأت مصر بتحضير حلوى عاشوراء والاحتفال بها في عصر الدولة الفاطمية، ويقال أيضاً أن هذا الاحتفال يعود للدولة العثمانية وكانت تسمى “أشوري”.
ويقوم الأترك بتحضير العاشوراء على الطريقة المصرية ولكن بإضافة بعض المكونات التي تعطيها مذاق أطعم وألذ ويزيد من قيمتها الغذائية.
ويكون المكون الأساسي هو القمح حيث أنه من أقدم الأطعمة التي عرفها الإنسان، ويضاف للطريقة التركية الفاصولياء والحمص والفواكة المجففة والطازجة في بعض الأحيان.
قد يهمك:
حلوى عاشوراء منال العالم خطوة بخطوة
عاشوراء منال العالم
المقادير:
250 جم قمح مجروش أو كامل.
6 كوب لبن.
4 ملاعق كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء الورد.
1 عود قرفة.
1 كوب سكر.
4 ملعقة كبيرة قشطة بلدي.
للتزيين زبيب وجوز الهند.
طريقة التحضير:
ينقع القمح في الماء لمدة 12ساعة حتى يتضاعف حجمه وتتفتح حباته.
نسلق القمح في الماء ونتركه في الماء الساخن مدة ساعة.
نضيف اللبن ونهدى النار ونقلبه.
ثم نضيف السكر أو العسل حسب الرغبة.
نضيف الفانيليا وعود القرفة والنشا ونقلب حتى يتجانس القوام، ثم نضيف القشطة.
تضع في كؤوس وتزيين بجوز الهند والزبيب وتقدم باردة.
طبق حلوى عاشوراء التركية
حلوى عاشوراء تركية
المقادير:
1كوب قمح مجروش.
3\4 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة.
3\4 كوب حمص مسلوق.
3\4 كوب زبيب أسود.
3\4 كوب زبيب أصفر.
3\4 كوب لوز مقشر ومقسوم نصفين بالطول.
3\4 كوب عين جمل مقشر ومقطع قطع صغيرة.
1\2 كوب صنوبر.
6 قطع حبات تين مجفف ومقطع قطع صغيرة.
6 قطع مشمش مجفف مقطع قطع صغيرة.
6 أعواد قرنفل نغمسها في قشر البرتقال الأصفر.
عود قرفة خشب.
3 كوب سكر.
4 ملاعق نشا.
4 ملاعق ماء الورد.
رشة ملح.
للتزيين مكسرات، فواكه مجففه ورمان، قرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
يسلق القمح في الماء ويترك ليلة كاملة في الماء.
يضاف ماء ويوضع على النار مرة أخرى في اليوم التالي ونضيف له القرنفل وقشر البرتقال والقرفة ونتركه يغلي حتى ينضج بشكل جيد.
يضاف باقي المكونات ونتركهم يغلوا 10 دقائق.
يذاب النشا في ماء بارد ويضاف للخليط، ثم يضاف السكر وماء الورد ويقلب.
تترك العاشوراء تبرد وتزين بالفواكه المجففة والمكسرات وتقدم.
حلوى عاشوراء بالطريقة المصرية
مقادير أخرى لطبق العاشوراء
½ كيلو من القمح المقشر
2ملعقة كبيرة من النشا
2ملعقة صغيرة فانيليا
2كيلو حليب
2ملعقة كبيرة من القشدة
كوب من السكر (حسب الرغبة)
مكسرات للتزيين (جوز هند – زبيب – فول سوداني – عين جمل – بندق وغيرها من أنواع المكسرات المتاحة).
طريقة تحضير العاشوراء
يغسل القمح جيداً وينقع في الماء طوال الليل، وفي الصباح يوضع في وعاء ومياه جديدة على النار، ويترك حتى ينضج تماماً.
يصفى القمح بعد تمام النضج ويترك حتى يبرد تماماً، يأخذ نصف كمية القمح ويطحن حتى يصبح قوامها يشبه المعجون.
في وعاء على الناء يوضع اللبن والقمح والسكر والفانيليا ويترك حتى يغلى.
يضاف النصف الأخر من القمح المتبقي والقشدة مع التقليب جيداً على النار.
يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد في وعاء خارجي، قبل إضافتها إلى المكونات السابقة مع التقليب الجيد حتى يصبح قوامها متماسكا.
بمجرد أن يتماسك قوامها، يوزع على أطباق صغيرة مع تزيينها بالمكسرات المتاحة، وتترك حتى تبرد تماماً، وتقدم.
