موقع اسكتشات فنون سمعية وبصرية
نقدم لكم اكلة عاشوراء أو طبق حلوى عاشوراء على الطريقة المصرية والتركية، وهي وصفة قديمة شعبية موجودة في دول العالم.
بدأت مصر بتحضير حلوى عاشوراء والاحتفال بها في عصر الدولة الفاطمية، ويقال أيضاً أن هذا الاحتفال يعود للدولة العثمانية وكانت تسمى “أشوري”.
ويقوم الأترك بتحضير العاشوراء على الطريقة المصرية ولكن بإضافة بعض المكونات التي تعطيها مذاق أطعم وألذ ويزيد من قيمتها الغذائية.
ويكون المكون الأساسي هو القمح حيث أنه من أقدم الأطعمة التي عرفها الإنسان، ويضاف للطريقة التركية الفاصولياء والحمص والفواكة المجففة والطازجة في بعض الأحيان.
قد يهمك:
حلوى عاشوراء منال العالم خطوة بخطوة
عاشوراء منال العالم
المقادير:
250 جم قمح مجروش أو كامل.
6 كوب لبن.
4 ملاعق كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء الورد.
1 عود قرفة.
1 كوب سكر.
4 ملعقة كبيرة قشطة بلدي.
للتزيين زبيب وجوز الهند.
طريقة التحضير:
ينقع القمح في الماء لمدة 12ساعة حتى يتضاعف حجمه وتتفتح حباته.
نسلق القمح في الماء ونتركه في الماء الساخن مدة ساعة.
نضيف اللبن ونهدى النار ونقلبه.
ثم نضيف السكر أو العسل حسب الرغبة.
نضيف الفانيليا وعود القرفة والنشا ونقلب حتى يتجانس القوام، ثم نضيف القشطة.
تضع في كؤوس وتزيين بجوز الهند والزبيب وتقدم باردة.
طبق حلوى عاشوراء التركية
حلوى عاشوراء تركية
المقادير:
1كوب قمح مجروش.
3\4 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة.
3\4 كوب حمص مسلوق.
3\4 كوب زبيب أسود.
3\4 كوب زبيب أصفر.
3\4 كوب لوز مقشر ومقسوم نصفين بالطول.
3\4 كوب عين جمل مقشر ومقطع قطع صغيرة.
1\2 كوب صنوبر.
6 قطع حبات تين مجفف ومقطع قطع صغيرة.
6 قطع مشمش مجفف مقطع قطع صغيرة.
6 أعواد قرنفل نغمسها في قشر البرتقال الأصفر.
عود قرفة خشب.
3 كوب سكر.
4 ملاعق نشا.
4 ملاعق ماء الورد.
رشة ملح.
للتزيين مكسرات، فواكه مجففه ورمان، قرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
يسلق القمح في الماء ويترك ليلة كاملة في الماء.
يضاف ماء ويوضع على النار مرة أخرى في اليوم التالي ونضيف له القرنفل وقشر البرتقال والقرفة ونتركه يغلي حتى ينضج بشكل جيد.
يضاف باقي المكونات ونتركهم يغلوا 10 دقائق.
يذاب النشا في ماء بارد ويضاف للخليط، ثم يضاف السكر وماء الورد ويقلب.
تترك العاشوراء تبرد وتزين بالفواكه المجففة والمكسرات وتقدم.
