طاجين الدجاج المغربي | طاجن بالدجاج والخضار

يمكن تحضير طاجين الدجاج المغربي بالدجاج والخضار بسهولة لأنها من مرق يحوي الدجاج ومزيج من الخضار مع التوابل المختلفة.

وطاجن الدجاج له العديد من الأشكال في طرق الطهي وتختلف من بلد لآخر، وتتم بنفس المكونات مع اختلافات بسيطة في طريقة التحضير.

ونعرض فيما يلي طريقة عمل طاجن مغربي بالدجاج والخضار منقولة من موقع “طريقة”، كما نشاهد مقاطع فيديو تكشف العديد من طرق طهي الفراخ أو الدجاج بالطريقة المغربية.

الطبخ المغربي الأصيل

طاجين الدجاج المغربي

طاجن بالدجاج والخضار

المقادير:

تتكون المقادير من ملعقة كبيرة زيت زيتون، و2 صدر دجاج مقطع، ونصف بصلة مفرومة، و3 فص ثوم مهروس، وقرع عسلي مقشر ومقطع.

ونحو نصف كيلو جرام حمص، وحبة جزر مقشرة ومقطعة، ونحو 400 جرام طماطم مقطعة مكعبات مع العصير، ونحو 400 جرام مرق خضار.

بالإضافة إلى ملعقة سكر كبيرة، وملعقة كبيرة عصير ليمون، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة كزبرة يابسة، ورشة فلفل أحمر حار.

 

طريقة التحضير:

نحمي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف الدجاج والبصل والثوم ونقلب لمدة 15 دقيقة حتى يكتسب البصل لونا بنياً وينضج الدجاج.

نضيف القرع المقطع والحمص والجزر والطماطم مع العصير ومرق الخضار والسكر وعصير الليمون في المقلاة ثم نقلبها حتى تختلط جيدا.

ثم نرش ملح وكزبرة يابسة وفلفل أحمر حار ونحرك حتى تكتسب المكونات جميع النكهات.

نترك المرق حتى يغلي ونستمر بطهي المكونات لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضراوات وتصبح طرية وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .

 

الدجاج بالطريقة المغربية | منال العالم

المقادير:

2 كيلو دجاج، وحبتين ليمون مخلل، وربع كوب سمن، وحبتين كبيرتين من الطماطم المبروش، وحبة كبيرة بصل مبروش.

و6 فصوص ثوم مهروس، وملعقة ملح صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة قرفة.

كذلك ملعقة صغيرة زعفران، وعود قرفة، ونصف كوب بقدونس مفروم، ونصف كوب كزبرة مفرومة، وكوب ماء، ونصف كوب زيتون أخضر.

 

طريقة التحضير

أفرمي ٣ حبات من الليمون المخلل فرما ناعما، واقطعي بقية حبات الليمون إلى نصفين.

في قدر كبير الحجم ضعي السمن وضعيه على نار متوسطة ليذوب السمن، ثم ابعدي القدر عن النار.

في طبق عميق ضعي الليمون المفروم، السمن المذاب، الطماطم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل والزعفران، أضيفي البقدونس والكزبرة، قلبي المواد لتختلط جيدا.

أضيفي الدجاج وقلبي مع الدعك خارج وداخل الدجاج ليتشرب بطعم البهارات والليمون المخلل.

ضعي الدجاج مع خليط التتبيلة في القدر المستخدم لتسخين السمن، وضعي أنصاف الليمون في داخل الدجاج.

ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي عود القرفة وكوب من الماء، وغطي القدر ودعيه على نار متوسطة لمدة ساعة لينضج الدجاج وتتكون لديك صلصة سميكة.

أخرجي الدجاج من القدر، واحتفظي به ساخنا، وضعي الزيتون على الصلصة ودعيه يطهي لمدة ١٠ دقائق.

ضعي الدجاج في طبق تقديم مناسب، واسكبي الصلصة مع الزيتون في طبق تقديم عميق وقدمي مع الدجاج.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.