موقع اسكتشات فنون سمعية وبصرية
الشباكية هي حلوى مغربية شهيرة، يقبل عليها البيت المغربي خاصة في شهر رمضان، ونستعرض فيما يلي طريقة عمل الشباكية المغربية وأنواعها بالصور .
والشباكية المغربية من أقدم حلويات المطبخ المغربي، وهي تشبه الزلابية المعروفة في المشرق، ويتم تناولها في العادة مع الشاي المنعنع أو مع شوربة الحريرة الساخنة.
وهى من الحلويات العسلية المشبكة بمهارة ومزينة بالسمسم (الجلجلان)، ومعطرة بالينسون وماء الزهر والشمر.
طريقة عمل الشباكية المغربية وأنواعها بالصور
المقادير
تتكون المقادير من نصف كوب زبدة ذائبة، و معلقة سكر كبيرة، ونصف كوب دقيق، وملعقة خميرة صغيرة، وكوب ماء دافئ.
بالإضافة إلى قليل من الزعفران، و ملعقة قرفة مطحونة صغيرة، وقرفة، وبيضة، ومعلقة ملح صغيرة، ومعلقة كبيرة ماء زهر و زيت للقلي، وسمسم للتزيين وعسل.
الطريقة
تذاب الخميرة مع قليل من الماء والسكر وتترك، ثم يوضع الزعفران على قليل من الماء الدافئ ويترك حتى يغير لون الماء، ثم نخفق الزبدة جيداً مع إضافة السكر أثناء الخفق.
نخلط الدقيق والملح ونخلط المواد تدريجياً، ونضيف الخميرة والزعفران والبيض.
ثم نضيف ماء الزهر إلى الكمية المتبقية من الماء، ثم نضيفه إلى خليط الدقيق، ويعجن حتى يصبح عجيناً ليناً، ثم نغطي العجين ونتركه نصف ساعة في مكان دافئ حتى يخمر.
نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، حتى يصبح رقيقاً ثم نقطعه إلى مربعات، ونشق في كل مربع فتحات في وسطه بطرف سكين حاد.
نمرر سبابة اليدين بين الفتحات ونضغط على فتحة ونترك الأخرى، وتسحب كل سبابة العجين ناحية الخارج ليتكون شكل شبكة.
وبعد ذلك يتم قلى الشباكية في زيت حتى يحمر لونها، ثم توضع في العسل، ثم تزين بالسمسم، وبذلك تصبح جاهزة.
أنواع الشباكية المغربية بالصور
للشباكية المغربية أنواع وأشكال متعددة ولكل نوع مذاق ومقادير خاصة في تحضيرها، ومن ذلك الشباكية العادية وهى ذات الشكل المعروف.
ومن أنواع الشباكية شباكية لسان الطير، وحلوى البشنيخة (شباكية الخويطات)، شباكية السبولة (شباكية السنبلة) وهي تشبه حلوى لسان الطير.
بالإضافة للعديد من الحلويات المعسلة والشباكيات مثل حلوى الوردة، وشباكية في الفرن، وحلوى خرينكو وغيرها.
وفيما يلي أشكال وأنواع الشباكيات المغربية بالصور.
