طريقة عمل الغريبة المغربية

تنتشر صناعة الغريبة في الوطن العربي، وتتشابه في طريقة عملها مع اختلاف بسيط في طريقة تحضيرها وفي نطق اسمها، ونتناول فيما يلي طريقة عمل الغريبة المغربية .

واسم هذه الحلوى في المغرب هو الغرَيبَة وتسمى في الجزائر الغريبية بينما ينطقها المصريون الغُرَيِّبَة (بشد الياء)، وتتميز الغريبة المغربية ببعض الهشاشة عن غيرها.

وتتعدد أنواع وأشكال الغريبة في العائلات العربية، فمنها الغريبة بالدقيق (غريبة الفرينة)، وغريبة الحمص، وغريبة الدرع(الذرة البيضاء).

طريقة عمل الغريبة المغربية

الطريقة الأولى:

المقادير:

تتكون المقادير من كوبين كبيرين من اللوز، وكوب كبير سكر ناعم، وربع كوب صغير برش الليمون، ورشة ملح، و4 بيضات.

بالإضافة إلى كوب كبير زبدة لينة، وملعقتين كبيرتين بيكنج باودر، وكوبين دقيق أبيض خاص بالحلويات، وربع كوب كبير ماء الزهر، وكوب كبير سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

نقوم بنقع اللوز في ماء ساخن لمدة 5 دقائق، ثم نزيل القشور، ثم نطحن اللوز مع السكر الناعم، ثم نضيف برش الليمون، ورشة الملح.

بعد ذلك نضيف البيض والزبدة اللينة، ونعجن المكونات حتى تتكون عجينة لينة، ثم نضيف إليها البيكنج باودر والدقيق تدريجياً مع استمرار العجن حتى تصبح متماسكة وطرية.

نبلل الأيدي بماء الزهر ثم نقطع العجينة ونشكلها في هيئة كرات، ثم نغمس الكرات بالسكر البودرة، ثم نرصها في صينية الفرن.

نضع الصينية في الفرن لمدة 6 دقائق حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً، ثم تقدم كتحلية مع الشاي أو القهوة.

 

الطريقة الثانية: الغريبة بالجيجلان

المقادير:

تتكون المقادير من نصف كيلو دقيق أبيض، ونصف كوب كبير سكر بودرة، وملعقتين كبيرتين سمسم محمص، ورشة ملح.

بالإضافة إلى كوب صغير من الزيت، وكوب ونصف من الزبدة الذائبة، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

نضع الزيت والسكر البودرة والسمسم المحمص مع رشة ملح في وعاء ونخلطهم، ثم نضيف الدقيق والزبدة، ونفرك المكونات باليد تصبح العجينة متماسكة.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم نضيف البيكنج باودر، ونفرك من جديد، ثم نقطعها على شكل كرات صغيرة.

نرص كرات الغريبة في صينية الفرن، ثم نخبزها لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم نخرجها ونزينها بالسكر البودرة.