طريقة عمل رولات الورد | ناديه السيد
نقدم لكم طريقة عمل رولات الورد للشيف ناديه السيد، بالمقادير وفيديو التحضير.
وقد تمتعت نادية السيد بسمعة طيبة وانتشار واسع خاصة في عمل الحلويات، وكذلك المعجنات.
طريقة عمل رولات الورد | ناديه السيد
المقادير
5 إلي 5 أكواب ونصف دقيق (من 750 جم ل 800 جم فقط).
٣ ملاعق صغيرة خميرة فورية.
١/٢ كوب سكر.
كوبين إلا ربع حليب دافئ.
٣ ملاعق كبيرة زيت.
٢ ملعقة كبيرة زبدة.
٢ بيضة.
١ ملعقة كبيرة خل.
١/٤ ملعقة صغيرة ملح.
للدهن:
صفار بيضة.
٢ ملعقة حليب.
طريقة التحضير
تجهيز العجينة:
في وعاء اخلطي الحليب مع الخميرة والسكر، ثم أضيفي بيضتين بحرارة الغرفة.
نضيف الدقيق بالتدريج ورشه ملح.
اعجني 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم أضيفي الزبدة أو زيت.
غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ لـ45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
قطعي العجينة 8 أقسام متساوية واتركيها تخمر 10 دقائق.
افردي كل قطعة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.
نقطعها علي شكل دوائر بكوب أو بقطاعت الكوكيز.
لفي كل قطعة بشكل رول، ثم لفيه حلزونيًا وقطعيه من النصف ليأخذ شكل الوردة.
التخمير الأخير:
رصي الرولات في صينية الفرن، واتركيها لتتخمر مجددًا 20–30 دقيقة حتى تنتفخ.
أدهني الوجه بمزيج البيضة والحليب وخل.
اخبزي على حرارة ال 190 الي 185 لمدة 15–20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
بعد أن تبرد رشي عليها سكر بودر وبالهنا والشفا.
