موقع اسكتشات فنون سمعية وبصرية
الطاجن أو الطاجين هى طريقة للطبخ داخل أواني فخارية، كما يطلق الاسم على الأواني نفسها، ويتكون وعاء الطاجين المغربي من قطعتين قاعدة وقبة مخروطية.
والطاجن من أشهر الأطباق التقليدية في الجزائر و المغرب، وله أنواع متعددة من الطعام، وله نكهة مميزة نتيجة لطبيعة وعاء الطاجن الذي يتم الطهي فيه.
فنعدما يتم وضع الطعام في قاعدة الطاجن ثم تغطيته بالقبة المخروطية، فإن القبة تعيد المرق المتبخر إلى القاع مرة أخرى، وتشتهر المغرب بأشكال أوعية الطاجن المزركشة.
وكلمة طاجن أو طاجين معناها وعاء للطبخ، ويستخدم للطهي على نار هادئة ولعدة ساعات، فيؤدي لانفصال اللحم عن العظم، وتمازج نكهة الخضروات باللحم والمرق.
الطاجين المغربي
أنواع الطاجين:
من أطباق الطاجن الشهيرة: طاجن المقلى، وهو طاجن بالدجاج واليمون، وطاجن الكفتة، وهو طاجن كريات اللحم والطماطم.
ومن الطواجن طاجن المروزية، وهو طاجن اللحم بالزبيب واللوز، وطاجن الحمام، وطاجن الأسماك، وطاجن اللحم، وغيرها من الطواجن.
نماذج من أواني الطواجن المغربية:
نماذج من أكلات الطواجن المغربية:
طاجين مغربي باللحم والبرقوق | اللحم بالبرقوق على الطريقة المغربية
الطاجن أو الطاجين هى طريقة للطبخ داخل أواني فخارية، كما يطلق الاسم على الأواني نفسها، ويتكون وعاء الطاجين المغربي من قطعتين قاعدة وقبة مخروطية.