موقع اسكتشات فنون سمعية وبصرية
نقدم لكم طريقة عمل صوص كراميل بدون كريمة الشيف آية حبيب بعدة وصفات سهلة وبسيطة.
أسرع تحضير صوص كراميل لكل الحلويات (الكيك السينابون …..).
كما نقدم لكم طريقة عمل صلصة كراميل الحليب بأسهل طريقة.
قد يهمك:
طريقة عمل صوص كراميل بالصور
بدون كريمة
آية حبيب
الطريقة الأولى:
المقادير:
- كوب سكر (200 جرام )
- معلقة كبيرة ونص زبدة
- كوب حليب (200 مل )
- ملعقة كبيرة نشا مذابة مع ملعقتين كبار حليب
- رشة ملح
خطوات التحضير :
نحضر حلة نظيفة ( لا تستخدموا حلة مطلية حتى لا تتجرح من كثرة التقليب) ونضع السكر (نهز الحلة حتي تكون طبقة واحدة) ونضعه على نار متوسطة، نتركه قليلاَ لا نقلبه.
بعد فتره نلاحظ في الأطراف أنه بدأ يذوب ممكن نقلب الأن، ونهدى النار حتي لا يغمق لونه، بعد التقليب لا يوجد اي سكر غير ذائب نضع الذبدة.
نضيف 200 مل حليب ويكون ساخن ( لو بارد نواجه صعوبة في ذوبان السكر مع الحليب).
حتى لا يفور الكراميل بعد إضافة اللبن من الافضل تكون الحلة أكبر من الكراميل بكثير.
نقلب جيداً حتى ذوبان جميع المكونات (على نار هادئة).
نضيف معلقتين الحليب مع النشا ونقلب لما نوصل للقوام الذي نحتاجه نضيف رش ملح.
نصب الصلصة في وعاء ونغلق عليه باحكام ونضعه في التلاجه يبرد لنحصل على قوام متماسك.
الطريقة الثانية:
المقادير:
- كوب سكر (200 جرام )
- 3ملاعق كبيرة (45 جرام) زبدة
- كوب (200 مل) حليب
- كوب حليب بودرة ( 100 جرام )
- لو سلطة كاراميل نضيف رشة ملح
خطوات التحضير :
نفس الخطوات في الطريقة الأولي:
(نحضر حلة نظيفة ونضع السكر (نهز الحلة حتي تكون طبقة واحدة) ونضعه على نار متوسطة، نتركه قليلاَ لا نقلبه.
بعد فتره نلاحظ في الأطراف أنه بدأ يذوب ممكن نقلب الأن، ونهدى النار حتي لا يغمق لونه، بعد التقليب لا يوجد أي سكر غير ذائب نضع الذبدة.
نضيف 200 مل حليب ويكون ساخن ( لو بارد نواجه صعوبة في ذوبان السكر مع الحليب، نقلب جيداً حتى ذوبان جميع المكونات (على نار هادئة).
والجديد في الطريقة الثانية نضيف 100 لبن بودر ونقلب ممكن تضربها بالهاند بالندر حتي نتاكد انه لا يوجد لبن بودر حتي تكون ناعمة
صلصة كراميل الحليب بأسهل طريقة
المقادير:
علبه لبن مكثف محلي
معلقتين لبن
الخطوات:
نزيل ورقة الغلاف من علبة اللبن حتي لاتتفتت في الماء، نحضر حلة بها ماء عادي ونضع العلبة (علبة الحليب المكثف ) ونغطي الحلة
ونتركها على النار حتى تغلي، نهدي النار ونتركها علي نار هادئة مدة ساعتين ونص لثلاث ساعات ولما يتبخر الماء لأقل من العلبة نضع ماء مغلي لنملي الحله حتي لا تنفجر علبة اللبن.
وبعد ساعتين أو ثلاث ساعات نخرج العلبة ونتركها تبرد تماما أو تكون بحرارة الغرفة بحيث نقدر نلمسها ونفتحها بالفتاحة.
ونلاحظ تغير لون اللبن المكثف المحلي من أبيض إلي ذهبي والقوام تقريباً متماسك ليس تماماً.
لو أردنا تخفيف الصلصة نضع اللبن المكثف في وعاء ونضع معلقتين من اللبن ونضعه في المكروويف لمدة 20 ثانيه، وإذا لا يوجد مكروويف نضعه علي نار هادئة حتى يسخن لسهولة خلطه.
وبعد ما أخرجناه من المكروويف نقلب الخليط مع بعض تقليب كثير حتى نحصل على القوام المطلوب.
ماشاء الله جميل جدا