مقادير وصفة بغرير مكتوبة وطريقة التحضير أم يارا

نقدم لكم طريقة تحضير ومقادير وصفة بغرير مكتوبة أم يارا.

والبغرير هو نوع من الفطائر المغربية التقليدية (المعروفة أيضاً في الجزائر وتونس) الشهيرة بـ “فطيرة الألف ثقب”.

يتميز البغرير بملمسه الإسفنجي والخفيف، ويحضر من السميد، والدقيق، والخميرة، ويطهى على وجه واحد فقط في مقلاة غير لاصقة، ويقدم عادة مع الزبدة والعسل.

قد يهمك:

مقادير وصفة بغرير مكتوبة وطريقة التحضير وأم يارا

مقادير البغرير

3 أكواب سميد رقيق.

1 كوب دقيق.

3 أكواب ماء دافئ.

1 كوب حليب دافئ.

¼ كوب زيت.

2 بيضة.

1 ملعقة كبيرة سكر.

2 ملعقة كبيرة خميرة خبز.

¾ ملعقة صغيرة ملح (معلقة إلا ربع).

1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية (بيكنج بودر).

طريقة تحضير البغرير

في وعاء كبير نضع السميد مع الدقيق ونخلط جيدًا.

نضيف خميرة الخبز، السكر، والملح ونقلب المكونات الجافة معًا.

نضيف الحليب الدافئ ثم الزيت ونقلب.

نضيف كوب الماء الأول ونعجن الخليط جيدًا.

نضيف كوب الماء الثاني ونخلط حتى يتجانس.

نضيف كوب الماء الثالث ثم نضيف البيضتين.

نخلط الخليط باستخدام الهاند بلندر لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعمًا وسائل القوام وخاليًا من التكتلات.

نضيف البيكنج بودر ونقلب تقليبة خفيفة فقط.

نغطي الوعاء ونترك الخليط يختمر في مكان دافئ لمدة 30–45 دقيقة، حتى تظهر فقاعات على السطح.

طريقة الطهي

نسخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة بدون دهنها.

نصب مقدار مغرفة من الخليط في المقلاة دون فرده.

نتركه حتى تظهر الفقاعات على السطح ويجف تمامًا من الأعلى، ولا نقلبه على الوجه الآخر.

نرفعه من المقلاة ونكرر العملية مع باقي الخليط.

التقديم

يدهن البغرير بالزبدة ويقدم مع العسل أو الشيرة (القطر/الشربات)، وبالهنا والشفا.

فيديو تحضير بغرير لشيف أم يارا