طريقة عمل كوكا أم يارا مكتوبة بالصور والفيديو

نقدم لكم طريقة عمل كوكا أم يارا مكتوبة بالصور والفيديو، والكوكا هي مخبوزات جزائرية شهيرة تتميز بعجينة مقرمشة ومورقة، تشبه الجلاش.

وحشوتها عادة ما تكون اقتصادية وتتكون من “تشكشوكة” (بصل وطماطم) مع إمكانية إضافة الجبن أو الزيتون الأسود للتزيين.

قد يهمك:

طريقة عمل كوكا أم يارا مكتوبة بالصور والفيديو

المكونات

1 كوب لبن

½ كوب زيت

بيضة

1 ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية (بيكنج بودر)

حوالي 4 ¼ أكواب دقيق (كوبين في الأول + كوبين وربع أثناء العجن)

½ كوب زبدة سايحة للدهن بين الطبقات

للحشو

2 بصلة كبيرة مفرومة

2طماطم كبيرة مفرومة

1فص ثوم (اختياري)

½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

قليل من الزيت للتشويح

للتزيين

جبنة حسب الرغبة أو زيتون

صفار بيضة لدهن الوجه

زيتون للتزيين (اختياري)

طريقه التحضير

في وعاء نضع اللبن مع الزيت ونخلط جيدًا.

نضيف البيضة، السكر، والملح ونخلط مرة أخرى، ثم نضيف كوبين من الدقيق مع البيكنج بودر ونقلب، ثم نبدأ في العجن.

نضيف باقي الدقيق تدريجيًا (حوالي كوبين وربع) حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

نعجن جيدًا ثم نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 15–20 دقيقة.

تحضير الحشو

نضع مقلاة على النار وبها قليل من الزيت.

نضيف البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الثوم (إن استخدم) ونقلب ثواني.

نضيف الطماطم ونقلب جيدًا، ثم نضيف صلصة الطماطم، الملح، والفلفل الأسود.

نغطي المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.

تشكيل العجينة

نقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية.

نرش الدقيق على سطح العمل ونفرد كل قطعة على شكل مستطيل رقيق.

ندهن سطح العجينة بالزبدة السايحة.

نضع قطعة عجين فوق الأخرى، وندهن بين كل طبقة والأخرى بالزبدة.

نطوي العجينة أكثر من مرة (مثل طي الرسالة) مع دهن الزبدة في كل مرة.

نترك العجين يرتاح 10 دقائق.

التجميع

نفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت على شكل مستطيل.

نضيف الجبنة أو الزيتون حسب الرغبة.

نوزع حشو الطماطم والبصل فوقها.

نغطيها بطبقة العجينة الأخرى.

نقطعها مربعات.

ندهن الوجه بصفار البيض، ويمكن تزيينها بالزيتون.

نسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.

نضع الصينية في الفرن ونشغل النار من أسفل أولًا حتى تنضج.

بعد ذلك نشغل النار من أعلى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

فيديو تحضير كوكا لشيف أم يارا

قد يهمك: