فن الطبخ

تتعدد أشكال صناعة الكعك في الدول المختلفة، ونستعرض فيما يلي كعك مغربي تقليدي ونشرح المقادير وطريقة تحضيره. كعك مغربي تقليدي الطريقة الأولى: المقادير: تتكون المقادير من ربع كيلو جرام دقيق، و100 جرام سكر، و30 جرام سمسم، وملعقة صغيرة شمار، وملعقة صغيرة يانسون مطحون. بالإضافة إلى ملعقة صغيرة خميرة جافة، وملعقة …

فيما يلي شرح طريقة عمل كعب الغزال المغربي وهى حلوى محشوة بعجينة اللوز، وهى حلوى مشهورة في المغرب العربي يقابلها في المشرق العربي صوابع العجوة. ونشرح فيما يلي طريقة عمل كعب الغزال الأصلية أي المحشوة باللوز أو عجينة اللوز، وهذه الوصفة وتحضيرها من إعداد الشيف منال العالم. كما نشرح طريقة …

الرفيسة المغربية هى نوع من الثريد المشهور في الطبق المغربي التقليدي، وهى أكلة شعبية يتم تحضيرها في المناسبات المتعددة خاصة مناسبة الولادة. وتحتوي هذه الأكلة على مواد غذائية تزيد المناعة ضد نزلات البرد، وتدر اللبن للمرأة المرضعة، وتساعدها في استعادة عافيتها بعد الولادة. وتضم الرفيسة المغربية الحلبة والعدس وخلطة توابل …

الملاوي المغربية أو الملوي هى من أنواع الفطائر التي تشتهر بهذا الاسم في بلاد المغرب العربي خاصة تونس والمغرب، وتعرف في بلدان عربية أخرى باسم الفطيرة أو الفطير المشلتت. وتصنف الملاوي من أطباق المعجنات أو المخبوزات، وهى سهلة التحضير، ولا تتطلب مقادير كثيرة، وإنما تتطلب بعض الفن في تحضيرها. وتتعدد …

نشرح فيما يلي طريقة تحضير الحرشة العادية الأصلية وهى حرشة مغربية في المقلاة، وهى من أنواع المعجنات أو المخبوزات، وتعد وجبة دسمة في الإفطار الصباحي. وتصنع الحرشة المغربية من السميد والزيت والملح والخميرة، وتطهى فوق مقلاة ساخنة، وهى مشهورة في مدن المغرب. وتتميز بسهولة وسرعة طبخها، ففي جميع مدن المغرب …

مكرونة بكريمة الطبخ هو واحدة من استخدامات كريمة الطبخ في عمل الأطباق، وطبق المكرونة أو المعكرونة من أطباق المعجنات التي تقدم كأطباق جانبية ورئيسة. وتتعدد أشكال طهي المكرونة فيمكن تحضيرها بالكريمة مع الخضار ويمكن مع بالدجاج، وكذلك يمكن تحضيرها بكريمة السبانخ. قد يهمك متابعة هذه الروابط: طريقه عمل كريمه الطبخ …

كريمة الخفق أو الكريم شانتيه هى كريمة الحلويات التي تستخدم في تزيين الحلويات، وتختلف عن كريمة الطبخ التي تستخدم في تحضير الأطباق الرئيسية، ونتناول هنا طريقة عمل كريمة الخفق للحلويات   الفرق بين كريمة الطبخ والخفق تختلف كريمة الخفق عن كريمة الطبخ، فكريمة الطبخ هى التي تستخدم في إعداد الأطباق …

البيصارة المغربية الشمالية بالجلبانة هى حساء الفول أو شوربة الفول وهى شائعة مدن شمال المغرب خاصة مع فصل الشتاء وبرودة الطقس. والبيصارة هى وجبة بها مواد غذائية عالية تمنح الجسم الدفئ والطاقة، مثل الفول اليابس والكرنب واللفت وزيت الزيتون وهى من مكونات البيصارة. ورغم أن طبق البيصارة غني بالمواد الغذائية …

الطنجية المراكشية هى أكلة مغربية يتم تجهيزها في وعاء فخاري خاص يسمى “الطنجية” ويحضر فيه الطعام ثم يغلق ويوضع في الرماد الساخن. والطنجية المراكشية سميت باسم مدينة مراكش بالمغرب وهى منتشرة ويأتيها السياح لتناول الطنجية، فهى أشهر طبق يمكن أن يقدمه أهالي مدينة مراكش لضيوفهم كطبق مميز بلحومه وتوابله. وينفرد …

الطاجن أو الطاجين هى طريقة للطبخ داخل أواني فخارية، كما يطلق الاسم على الأواني نفسها، ويتكون وعاء الطاجين المغربي من قطعتين قاعدة وقبة مخروطية. والطاجن من أشهر الأطباق التقليدية في الجزائر و المغرب، وله أنواع متعددة من الطعام، وله نكهة مميزة نتيجة لطبيعة وعاء الطاجن الذي يتم الطهي فيه. فنعدما …